Oase.id - Sering disebut sebagai minuman nasional Malaysia, teh tarik tidak hanya menjadi minuman paling populer di kalangan muda dan tua di negara Asia Tenggara ini, tetapi juga mencerminkan keberagamannya.

Berarti "teh tarik" dalam bahasa Melayu, teh tarik yang kuat, manis, dan seperti susu ini dinamai berdasarkan cara penyajiannya: dengan menuangkannya bolak-balik di antara dua wadah untuk menciptakan tekstur berbusa.

Minuman ini berasal dari komunitas Mamak — keturunan Muslim India yang mulai menetap di Semenanjung Melayu berabad-abad yang lalu. Sebagian besar dari mereka tiba selama masa penjajahan Inggris. Seiring berjalannya waktu, mereka menjadi sangat terlibat dalam industri makanan dan restoran, tempat mereka mendirikan tempat makan kecil di pinggir jalan yang kemudian menjadi warung Mamak ikonik Malaysia.

Meskipun ada banyak resep untuk teh tarik yang sempurna seperti halnya kedai teh yang dikelola keluarga, kualitas minuman ini diukur dari "tarikannya," yang menganginkan cairan dan meningkatkan rasanya.

"Jika Anda melakukan tarikan pendek, Anda tidak akan mendapatkan cukup udara ke dalam minuman. Itu tidak akan berbusa. Ini juga interpretasi saya sendiri, tetapi jumlah buih yang tepat akan menambah dimensi rasa lain,” kata Senthil Kumar, seorang ahli teh di restoran ZamZam di Kuala Lumpur, kepada Arab News.

“Beberapa orang melakukannya untuk pamer, yang bagus, tetapi sebenarnya seninya adalah menyeduh dengan tarikan pendek dan panjang secara bergantian, hampir membanting cairan ke dalam cangkir atau kaleng yang ada di bawahnya, untuk benar-benar mendapatkan campuran yang baik dan buih yang banyak.”

Lamanya daun teh direndam juga penting, begitu pula jumlah susu.

“Anda tidak boleh membiarkan daun teh terendam terlalu lama. Tidak boleh lebih dari dua jam. Setelah itu, daun teh akan kehilangan sarinya,” kata Kumar kepada Arab News.

“Susu kental yang kami gunakan adalah merek yang cukup umum dan terkenal di sini. Triknya adalah jangan terlalu banyak. Karena semakin banyak susu kental berarti cairannya semakin padat. Jika cairannya terlalu padat, Anda tidak dapat mencapai tingkat buih yang membuatnya lembut.”

Versi teh tarik dengan susu kental manis adalah yang paling populer tetapi bukan satu-satunya.

“Di restoran India atau bahkan rumah tangga India, teh ini sering dibuat dengan susu segar,” kata P. Ramachandran, seorang pecinta teh dan pemilik toko eceran di kawasan Brickfields, Kuala Lumpur.

“Setelah susu mendidih, Anda menambahkan daun teh dan membiarkannya mendidih, biarkan teh benar-benar meresap ke dalam susu. Ketika warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang indah, Anda menambahkan gula. Di rumah saya, kami menggunakan gula aren, tetapi Anda juga dapat menggunakan gula merah biasa,” katanya.

Bagian “menarik” adalah sentuhan akhir dan ada aturan untuk itu juga, seperti penggunaan piring perak atau baja tahan karat.

“Jangan gunakan gelas,” kata Ramachandran. “Tarik dengan banyak, jangan sampai tumpah dan biarkan buih terbentuk. Kemudian tuang langsung ke dalam cangkir minum Anda dan minum saat panas. Tidak ada yang mengalahkan itu.”

Sementara teh tarik disempurnakan oleh para juru masak India Selatan, kebanyakan orang Malaysia, terlepas dari suku bangsa, merasa terikat dengannya dan juga telah menyesuaikan versi minuman mereka sendiri.

Mei Ren Li, seorang ibu rumah tangga, mengatakan pembuatan teh di rumah tangga Tionghoa lebih sederhana.

"Kami kadang-kadang minum teh hitam dengan susu dan gula," katanya.

"Saya tidak begitu pandai menarik, tetapi anak-anak saya suka saat saya melakukannya, dan harus saya akui, itu benar-benar menambah rasa pada teh. Saya biasanya menggunakan gula kastor biasa, hanya satu sendok per cangkir."

Akhir-akhir ini, restoran lokal juga telah memperkenalkan lebih banyak rasa pada minuman tradisional yang berbahan dasar tiga bahan. Teh tarik jahe dan teh tarik masala kini lebih umum.

Tejinder Kaur, seorang petugas medis, menyiapkan tehnya di rumah dengan cara ini, menambahkan jahe, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis.

"Ini dibuat sangat mirip dengan teh India. Kami merebus susu segar dengan air dan menambahkan teh. Saat mulai menggelegak, kami menambahkan campuran rempah-rempah dan membiarkannya mendidih selama dua menit. Lalu kami langsung menuangkannya ke dalam gelas dan meminumnya selagi hangat,” katanya.

“Ini adalah minuman pokok bagi seluruh keluarga saya, dan kami semua dapat meminumnya sepanjang hari,” kata Kaur.(arabnews)

(ACF)